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食品廠生產(chǎn)加工過(guò)程中空氣消毒
發(fā)布時(shí)間：2023-02-23 瀏覽次數(shù)：482
俗話說(shuō)“民以食為天，食以安為先”，食品安全與人們的健康生活息息相關(guān)，因而對(duì)食品廠的生產(chǎn)加工環(huán)境也有了越來(lái)越高的要求。對(duì)食品廠生產(chǎn)加工環(huán)境進(jìn)行空氣消毒時(shí)預(yù)防食源性微生物污染重要方式之一。
一、食品廠生產(chǎn)加工環(huán)境場(chǎng)所：
包括涼放間、冷拼間，快餐制做間，冷食的制作間和包裝間，烘培食物、糖果和固體飲料的包裝間，這些食品的生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)的環(huán)境及成品率容易受到衛(wèi)生質(zhì)量、微生物污染的影響。
在食品生產(chǎn)制作的包裝程序中，無(wú)菌包裝對(duì)食品影響重大，可設(shè)置凈化室內(nèi)，凈化是把經(jīng)過(guò)過(guò)濾后的空氣再凈化后進(jìn)入特定的環(huán)境，經(jīng)熱殺菌后的食品進(jìn)入該環(huán)境冷卻后包裝。
三、紫外線殺菌 :
紫外線殺菌消毒是一種食品廠生產(chǎn)加工環(huán)境中空氣消毒的一種重要方法，空氣幾乎不吸收紫外線的，安裝紫外線燈可產(chǎn)生較大的殺菌效果來(lái)進(jìn)行空氣消毒。一般用固定式照射方法，由于紫外線對(duì)人身體是有影響的，適合在沒(méi)有人的情況下使用。
對(duì)物體表面殺菌消毒可可采用紫外線消毒方法。比如工作臺(tái)、熟食加工具，容器、包裝表面等可采用紫外先殺菌消毒，但可能存在這紫外線照射消毒不到的地方。紫外線的穿透性較差，對(duì)硬質(zhì)物體表面消毒，清理干凈表面的污物來(lái)提高消毒效果
熏蒸消毒是食品廠生產(chǎn)加工環(huán)境空氣消毒另一種重要的方式。常用的化學(xué)氣體包括甲醛、過(guò)乙酸或乳酸。它是使用消毒藥物氣體或煙霧，在在密閉空間內(nèi)進(jìn)行熏蒸達(dá)到消毒目的?？上緶缇覂?nèi)空氣、物體表面。食品生產(chǎn)車(chē)間定期熏蒸可以保證潔凈工程的空氣潔凈，保證良好的生產(chǎn)環(huán)境。
(1)乳酸蒸
乳酸是無(wú)色至淺黃色糖漿狀液體，采用等量水加熱蒸發(fā)乳酸，來(lái)對(duì)空氣中的大部分細(xì)菌進(jìn)行消毒，乳酸蒸發(fā)對(duì)人體無(wú)害，可廣泛應(yīng)用于清潔工程。但乳酸熏蒸的效果不如甲醛和過(guò)氧乙酸熏蒸，其利用空間仍然有限。
(2)甲醛蒸
甲醛是一種無(wú)色刺激性氣味的氣體，易溶于水和乙醇。。甲醛氣體具有廣譜、高效殺菌作用且使用方法簡(jiǎn)單、方便，作為消毒劑使用已有近百年，在密閉場(chǎng)所可對(duì)食品生產(chǎn)加工車(chē)間的墻壁、加工設(shè)備進(jìn)行表面消毒，具有良好效果，由于甲醛具有刺激性和有毒，使用此方法需做好防護(hù)
(3)過(guò)氧乙酸薰蒸
一、食品廠生產(chǎn)加工環(huán)境場(chǎng)所：
包括涼放間、冷拼間，快餐制做間，冷食的制作間和包裝間，烘培食物、糖果和固體飲料的包裝間，這些食品的生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)的環(huán)境及成品率容易受到衛(wèi)生質(zhì)量、微生物污染的影響。
食品廠生產(chǎn)加工場(chǎng)所空氣消毒方法：空氣過(guò)濾、紫外線消毒、 薰蒸消毒
在食品生產(chǎn)制作的包裝程序中，無(wú)菌包裝對(duì)食品影響重大，可設(shè)置凈化室內(nèi)，凈化是把經(jīng)過(guò)過(guò)濾后的空氣再凈化后進(jìn)入特定的環(huán)境，經(jīng)熱殺菌后的食品進(jìn)入該環(huán)境冷卻后包裝。
三、紫外線殺菌 :
紫外線殺菌消毒是一種食品廠生產(chǎn)加工環(huán)境中空氣消毒的一種重要方法，空氣幾乎不吸收紫外線的，安裝紫外線燈可產(chǎn)生較大的殺菌效果來(lái)進(jìn)行空氣消毒。一般用固定式照射方法，由于紫外線對(duì)人身體是有影響的，適合在沒(méi)有人的情況下使用。
對(duì)物體表面殺菌消毒可可采用紫外線消毒方法。比如工作臺(tái)、熟食加工具，容器、包裝表面等可采用紫外先殺菌消毒，但可能存在這紫外線照射消毒不到的地方。紫外線的穿透性較差，對(duì)硬質(zhì)物體表面消毒，清理干凈表面的污物來(lái)提高消毒效果
使用紫外線燈 實(shí)施表面消毒，應(yīng)在燈管上部安裝反光罩，將紫外線反射到下面的擬消毒表面。燈管安裝應(yīng) 距離被消毒物1m左右，消毒有效區(qū)為燈管周?chē)?.5~2m處
熏蒸消毒是食品廠生產(chǎn)加工環(huán)境空氣消毒另一種重要的方式。常用的化學(xué)氣體包括甲醛、過(guò)乙酸或乳酸。它是使用消毒藥物氣體或煙霧，在在密閉空間內(nèi)進(jìn)行熏蒸達(dá)到消毒目的?？上緶缇覂?nèi)空氣、物體表面。食品生產(chǎn)車(chē)間定期熏蒸可以保證潔凈工程的空氣潔凈，保證良好的生產(chǎn)環(huán)境。
(1)乳酸蒸
乳酸是無(wú)色至淺黃色糖漿狀液體，采用等量水加熱蒸發(fā)乳酸，來(lái)對(duì)空氣中的大部分細(xì)菌進(jìn)行消毒，乳酸蒸發(fā)對(duì)人體無(wú)害，可廣泛應(yīng)用于清潔工程。但乳酸熏蒸的效果不如甲醛和過(guò)氧乙酸熏蒸，其利用空間仍然有限。
(2)甲醛蒸
甲醛是一種無(wú)色刺激性氣味的氣體，易溶于水和乙醇。。甲醛氣體具有廣譜、高效殺菌作用且使用方法簡(jiǎn)單、方便，作為消毒劑使用已有近百年，在密閉場(chǎng)所可對(duì)食品生產(chǎn)加工車(chē)間的墻壁、加工設(shè)備進(jìn)行表面消毒，具有良好效果，由于甲醛具有刺激性和有毒，使用此方法需做好防護(hù)
(3)過(guò)氧乙酸薰蒸
過(guò)氧乙酸是一種高效消毒滅菌劑，有刺激性酸味且易揮發(fā)，有漂白作用，對(duì)金屬物質(zhì)有較強(qiáng)的腐蝕性。過(guò)氧乙酸熏蒸，適用于清潔工程中污染表面的處理消毒，過(guò)氧乙酸蒸氣的產(chǎn)生方法是使用陶瓷或搪瓷或玻璃容器加熱。用量和適用方法應(yīng)按照嚴(yán)格的規(guī)定來(lái)進(jìn)行，消毒過(guò)后，要通風(fēng)排氣。
食品廠生產(chǎn)加工過(guò)程中空氣消毒方法是多樣的，廣東環(huán)凱生物技術(shù)有限公司作為環(huán)凱生物集團(tuán)微生物控制產(chǎn)品，是食品工業(yè)用清洗劑，消毒劑，水質(zhì)理化快速檢測(cè)產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)基地，為食品、飲料、乳制品、肉制品、飲用水、水處理、環(huán)保水務(wù)、水廠加工、公共環(huán)境等行業(yè)提供微生物檢測(cè)和水質(zhì)檢測(cè)分析提供整體解決方案。
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