CIP清洗的作用機(jī)理
發(fā)布時(shí)間：2024-08-30 瀏覽次數(shù)：254
在食品飲料生產(chǎn)加工過(guò)程中微生物污染是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一，加工設(shè)備及管道在使用后容易產(chǎn)生一些沉積物，如不進(jìn)行徹底清洗，容易引起微生物污染。CIP清洗的作用機(jī)理有哪些？
CIP廣泛用于食品飲料、乳制品、果汁果醬、酒類等食品飲料加工生產(chǎn)線，使用復(fù)合堿性清洗劑和酸性清洗劑清洗附著在物體表面的污垢，借助化學(xué)清洗液對(duì)污垢的轉(zhuǎn)化、溶解、剝離等達(dá)到清洗去污作用。
清洗將污垢從清洗表面分離，再將此污物在清洗液中分散形成一種穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)，并防止污物重新沉淀在被清洗物的表面上。將設(shè)備管道清洗干凈是熱能、機(jī)械能、化學(xué)能作用結(jié)果，通過(guò)溶解作用、熱作用、機(jī)械作用、界面活性作用和化學(xué)作用等，在一定時(shí)間內(nèi)將清洗物有效清洗。
1、水的溶解作用
溶解作用是指水溶液溶解巖石的某些易溶成分，使其松軟、破碎、崩解的過(guò)程。水對(duì)于碳水化合物（如糖）蛋白質(zhì)，低脂肪酸有一定溶解作用。
2、熱能作用
熱能對(duì)清洗有促進(jìn)作用，溫度提高有助于加速污垢物理和化學(xué)的反應(yīng)速度，也有助于水及其他溶劑發(fā)揮溶解作用。污垢物理狀態(tài)發(fā)生變化，使得污垢變得容易去除。使得污垢受熱分解，提高清洗效果，縮短清洗時(shí)間。
3、機(jī)械作用
機(jī)械作用指有運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的作用，如攪拌、噴射清洗液產(chǎn)生的壓力和摩檫力。流速快，呈湍流狀態(tài)時(shí)，有助于提升清洗效果使被清洗物體的表面得以清潔。清洗對(duì)象目標(biāo)不斷，所采用的流速、流量需根據(jù)工廠實(shí)際情況來(lái)。
4、界面活性作用
清洗液與污垢、污垢與被清洗物體，如管道、罐體等，清洗物體與清洗劑間的交界面，作用如濕潤(rùn)、乳化、分散、溶解、起泡等
5、化學(xué)作用
化學(xué)作用與清洗劑有關(guān)，清洗劑可分為表面活性劑、化學(xué)清洗劑、吸附劑等，表面活性劑有多種性能，如吸附、潤(rùn)濕、乳化、滲透等發(fā)揮綜合作用，化學(xué)清洗劑與污垢發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使得污垢從清洗物體表面解離，并溶解分散到水中。堿性清洗劑在在生產(chǎn)清洗過(guò)程中為管路系統(tǒng)提供堿性環(huán)境有助于更好溶解蛋白質(zhì)、油脂等污垢。復(fù)合酸性清洗劑，可幫助溶劑清洗無(wú)機(jī)鹽類牛奶污垢等。
凱易凈CIP堿性清洗，食品飲料加工設(shè)備和管道CIP、洗瓶和噴射清洗、用于重垢設(shè)備和容器，耐硬水，對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)等熱變性復(fù)雜污垢進(jìn)行分解去除，無(wú)磷環(huán)保配方。
凱易凈CIP酸性清洗劑，食品飲料加工涉筆和管道的CIP和生發(fā)器CIP，強(qiáng)力去除頑固復(fù)雜礦物質(zhì)污垢、乳垢，用它做酸洗劑。防止乳石、石灰劑其他礦物質(zhì)的積聚。
