CIP清洗的作用機理
發(fā)布時間：2024-08-30 瀏覽次數(shù)：114
在食品飲料生產(chǎn)加工過程中微生物污染是影響產(chǎn)品品質(zhì)的重要因素之一，加工設(shè)備及管道在使用后容易產(chǎn)生一些沉積物，如不進行徹底清洗，容易引起微生物污染。CIP清洗的作用機理有哪些？
CIP廣泛用于食品飲料、乳制品、果汁果醬、酒類等食品飲料加工生產(chǎn)線，使用復合堿性清洗劑和酸性清洗劑清洗附著在物體表面的污垢，借助化學清洗液對污垢的轉(zhuǎn)化、溶解、剝離等達到清洗去污作用。
清洗將污垢從清洗表面分離，再將此污物在清洗液中分散形成一種穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)，并防止污物重新沉淀在被清洗物的表面上。將設(shè)備管道清洗干凈是熱能、機械能、化學能作用結(jié)果，通過溶解作用、熱作用、機械作用、界面活性作用和化學作用等，在一定時間內(nèi)將清洗物有效清洗。
1、水的溶解作用
溶解作用是指水溶液溶解巖石的某些易溶成分，使其松軟、破碎、崩解的過程。水對于碳水化合物（如糖）蛋白質(zhì)，低脂肪酸有一定溶解作用。
2、熱能作用
熱能對清洗有促進作用，溫度提高有助于加速污垢物理和化學的反應速度，也有助于水及其他溶劑發(fā)揮溶解作用。污垢物理狀態(tài)發(fā)生變化，使得污垢變得容易去除。使得污垢受熱分解，提高清洗效果，縮短清洗時間。
3、機械作用
機械作用指有運動產(chǎn)生的作用，如攪拌、噴射清洗液產(chǎn)生的壓力和摩檫力。流速快，呈湍流狀態(tài)時，有助于提升清洗效果使被清洗物體的表面得以清潔。清洗對象目標不斷，所采用的流速、流量需根據(jù)工廠實際情況來。
4、界面活性作用
清洗液與污垢、污垢與被清洗物體，如管道、罐體等，清洗物體與清洗劑間的交界面，作用如濕潤、乳化、分散、溶解、起泡等
5、化學作用
化學作用與清洗劑有關(guān)，清洗劑可分為表面活性劑、化學清洗劑、吸附劑等，表面活性劑有多種性能，如吸附、潤濕、乳化、滲透等發(fā)揮綜合作用，化學清洗劑與污垢發(fā)生化學反應，使得污垢從清洗物體表面解離，并溶解分散到水中。堿性清洗劑在在生產(chǎn)清洗過程中為管路系統(tǒng)提供堿性環(huán)境有助于更好溶解蛋白質(zhì)、油脂等污垢。復合酸性清洗劑，可幫助溶劑清洗無機鹽類牛奶污垢等。
凱易凈CIP堿性清洗，食品飲料加工設(shè)備和管道CIP、洗瓶和噴射清洗、用于重垢設(shè)備和容器，耐硬水，對脂肪、蛋白質(zhì)等熱變性復雜污垢進行分解去除，無磷環(huán)保配方。
凱易凈CIP酸性清洗劑，食品飲料加工涉筆和管道的CIP和生發(fā)器CIP，強力去除頑固復雜礦物質(zhì)污垢、乳垢，用它做酸洗劑。防止乳石、石灰劑其他礦物質(zhì)的積聚。
