二氧化氯消毒劑是一種常見的消毒劑，具有高效廣譜殺菌特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用與公共衛(wèi)生消毒、水處理、食品保鮮、涉水行業(yè)（生活飲用水、包裝桶裝水、礦泉水等），在穩(wěn)定性二氧化氯在食品飲料加工領(lǐng)域中常見應(yīng)用于殺菌、消毒、除味、保鮮等。

二氧化氯消毒劑作為廣譜殺菌劑，可殺滅各種微生物，包括細(xì)菌繁殖體、芽孢、霉菌、真菌等，不與水中有機(jī)物作用產(chǎn)生鹵代烴等致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期使用無(wú)致癌、致突變作用。穩(wěn)定性二氧化氯具有強(qiáng)氧化性，可用于飲用水的消毒、脫色、除臭等。二氧化氯性質(zhì)不穩(wěn)定，遇光容易分解，儲(chǔ)存于避光陰涼通風(fēng)處，在使用過(guò)程中需經(jīng)過(guò)用酸活化過(guò)程，添加活化劑，現(xiàn)配現(xiàn)用。

穩(wěn)定性二氧化氯在食品飲料加工領(lǐng)域中的應(yīng)用

1、對(duì)水的處理消毒

用于飲用水、食品、飲料加工用水的凈化處理與消毒。食品生產(chǎn)加工過(guò)程中清洗消毒原料、罐頭殺菌、冷卻等過(guò)程需大量消毒水，使用穩(wěn)定性二氧化氯進(jìn)行水處理是常見方法之一。二氧化氯能殺滅水中的微生物、原蟲、藻類、生物膜等，具有提高水質(zhì)和除臭澄清作用，能維持較長(zhǎng)時(shí)間殺菌作用，消毒后不產(chǎn)生有毒的三氯甲烷和其它有害物質(zhì)，不沉淀水中的鐵和錳。

2、食品加工生產(chǎn)車間空氣殺菌

微生物是導(dǎo)致加工食品二次污染的重要原因之一，食品生產(chǎn)車間由于衛(wèi)生要求進(jìn)行消毒處理。在密閉車間內(nèi)多采用紫外線消毒，但車間內(nèi)空氣相對(duì)濕度較大，紫外線消毒具有局限性。二氧化氯能殺菌空氣中的微生物，具有除臭清洗空氣作用，可各類食品加工生產(chǎn)車間的空間噴霧消毒。依據(jù)生產(chǎn)實(shí)際情況，綜合配合使用多種消毒方法，有助于迅速降低空氣細(xì)菌數(shù)，保持長(zhǎng)時(shí)間的潔凈效果。

3、食品保鮮

穩(wěn)定性二氧化氯用于處理瓜果蔬菜、禽蛋、魚、貝類等具有良好保鮮保藏作用，不同品種保鮮效果不一樣，低溫條件下，有助于延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，適量浸泡使用，有助于控制微生物繁殖生長(zhǎng)，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。

4、生產(chǎn)設(shè)備的消毒

穩(wěn)定性二氧化氯消毒劑廣泛用于啤酒廠、飲料廠的CIP系統(tǒng)、管道、浸泡池、容器、瓶體及水處理等生產(chǎn)設(shè)備表面消毒滅菌，廣譜殺菌速度快，控制微生物生長(zhǎng)繁殖，改善工藝工藝衛(wèi)生條件。

在乳制品及肉制品領(lǐng)域加工生產(chǎn)中有時(shí)要在高度無(wú)菌條件下加工生產(chǎn)，常保持生產(chǎn)線無(wú)菌狀態(tài)，常見殺菌劑主要有洗滌劑、堿劑、水蒸氣、高溫水、助劑等，采用二氧化氯殺菌劑溶液浸泡或噴霧，可起到殺菌作用。

5、啤酒廠生產(chǎn)加工領(lǐng)域中

穩(wěn)定性二氧化氯用于啤酒制麥?zhǔn)且环N廣譜高效的消毒劑和漂白劑，適量的二氧化氯有效抑制麥芽生產(chǎn)過(guò)程中霉菌的生長(zhǎng)繁殖，提高麥芽質(zhì)量，有除臭作用，減少室內(nèi)異味。二氧化氯還能用于處理含酚廢水。