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飲料行業(yè)清洗死角檢測|顯影測試

發(fā)布時(shí)間：2023-04-06 瀏覽次數(shù)：1490 分享：

清洗消毒

飲料工廠的清洗消毒工作是控制食品交叉污染、食品安全的關(guān)鍵措施。

為了確保清洗的有效性，飲料工廠除了要對(duì)設(shè)備整體的衛(wèi)生效果進(jìn)行驗(yàn)證之外，也要針對(duì)性的對(duì)死角進(jìn)行清洗驗(yàn)證。

飲料管道

飲料車間中管道的清洗死角可以根據(jù)管道死角或者盲管規(guī)則判斷，再通過各種手段確認(rèn)，但是桶的清洗死角沒管道死角直觀，相對(duì)來說更容易被忽略。

其中包括包括桶頂的可能存在的盲管設(shè)計(jì)或者廢棄接頭，視窗，噴淋球上方等等，以及桶內(nèi)壁的擋流板，桶底的非衛(wèi)生級(jí)取樣口。

飲料生產(chǎn)車間如何判斷設(shè)備死角

對(duì)于管道死角，主要通過檢查管道來排查死角和盲管位置，并根據(jù)L/D的比例來判斷是否存在清洗死角，國內(nèi)企業(yè)一般的要求是3D，對(duì)工程要求嚴(yán)格的企業(yè)會(huì)要求1.5D。

桶的清洗死角沒管道死角直觀，相對(duì)來說更容易被忽略。飲料車間的儲(chǔ)桶死角，一般采用顯影測試法來驗(yàn)證。

桶內(nèi)部可能存在的死角如:

①預(yù)留的盲管接頭或者廢棄接頭;

②視窗內(nèi)表面（可能存在噴淋球噴淋不到的地方）;

③噴淋球上方（噴淋球噴淋不到豎直向上的方向）;

④桶內(nèi)壁的擋流板（固定擋流板的支柱下方）；

⑤桶底的非衛(wèi)生級(jí)取樣口（清洗液無法進(jìn)入）等等。

驗(yàn)證清洗死角的重要性

飲料車間死角衛(wèi)生的重要性在于確保生產(chǎn)的飲料質(zhì)量安全和衛(wèi)生。飲料車間是食品加工場所，如果死角處衛(wèi)生不到位：

①物料堆積殘留，CIP過后的設(shè)備味道殘留明顯，甚至導(dǎo)致產(chǎn)品串味；

②體系審核需求，如FSSC22000的規(guī)范性文件iso/ts22002-1：2009中條款11.1清潔和消毒總要求；

“應(yīng)制訂清潔和消毒方案以確保食品加工設(shè)備和環(huán)境保持衛(wèi)生。方案應(yīng)監(jiān)視持續(xù)適宜性和有效性”以及AIB國際飲料工廠統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)中條款2.13.1.8中規(guī)定“在線清洗系統(tǒng)必須符合以下設(shè)計(jì)要求以防止污染

*能夠正確排水；

*無清潔死角；

*無交叉污染；

*管道可拆卸。

③容易滋生細(xì)菌、霉菌等微生物，使飲料受到污染，甚至造成食品安全問題。更嚴(yán)重的是，這些微生物很可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者感染疾病，危害公眾健康和企業(yè)聲譽(yù)。

以下為部分照片

水合桶

無菌

罐桶

前后對(duì)比圖

死角

照片

描述：桶存在死角位置，噴淋球無法有效沖刷視窗，建議更換調(diào)整噴淋球位置，確保設(shè)備不存在清洗死角。

供稿人：環(huán)凱消毒劑廠郭建鋒

環(huán)凱集團(tuán)是廣東省科學(xué)院微生物研究所華南應(yīng)用微生物國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室科研成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)，自1993年成立以來，環(huán)凱堅(jiān)持自主創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略，以解決微生物安全與健康領(lǐng)域的關(guān)鍵性共性問題為主要目標(biāo)，致力于微生物安全監(jiān)測和控制技術(shù)及一體化解決方案的研究開發(fā)，建成國內(nèi)外有重要影響力的產(chǎn)學(xué)研團(tuán)隊(duì)，為我國食品藥品安全提供重要的技術(shù)支撐和一體化解決方案。

環(huán)凱集團(tuán)擁有三?研發(fā)?產(chǎn)基地，基地總占地350畝，?房?積逾85000平?，建有?業(yè)領(lǐng)先的?產(chǎn)線和?標(biāo)準(zhǔn)的研發(fā)、質(zhì)控實(shí)驗(yàn)室，通過ISO9001、FDA、GMP等質(zhì)量管理體系認(rèn)證。開發(fā)了七?產(chǎn)品線，逾三千個(gè)品種的產(chǎn)品。

三?研發(fā)?產(chǎn)基地

一、關(guān)于韶關(guān)基地：
廣東環(huán)凱生物技術(shù)有限公司作為環(huán)凱生物集團(tuán)微生物控制產(chǎn)品---高效清洗劑、消毒劑，水質(zhì)理化快速檢測產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)基地，位于韶關(guān)市武江區(qū)，占地面積逾130畝，為食品、飲料、啤酒、乳制品、肉制品、飲用水、水處理、化工制造、環(huán)保水務(wù)、養(yǎng)殖、食用菌、水產(chǎn)加工、醫(yī)院疾控和公共環(huán)境等行業(yè)提供微生物檢測控制和水質(zhì)分析的整體產(chǎn)品解決方案，是全國最大的食用工業(yè)用清洗劑消毒劑、醫(yī)用消毒劑和水質(zhì)檢測產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)之一。為我國食品、藥品及環(huán)境安全行業(yè)和廣東省生物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)！
二、專注微生物監(jiān)測控制，為生物及環(huán)境安全保駕護(hù)航！

清洗劑產(chǎn)品系列