我公司針對(duì)目前乳制品行業(yè)及質(zhì)量監(jiān)測(cè)單位檢驗(yàn)阪崎腸桿菌的需求及情況，對(duì)阪崎腸桿菌檢驗(yàn)相應(yīng)的培養(yǎng)基進(jìn)行了改進(jìn)，使得阪崎腸桿菌檢出率較之前有很大的改進(jìn)。擴(kuò)充并完善了相關(guān)的微生物檢測(cè)試劑，使得技術(shù)操作人員能更準(zhǔn)確、快捷的檢測(cè)出目標(biāo)菌。

　　現(xiàn)我公司，依據(jù)GB 4789.40-2010食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 阪崎腸桿菌檢驗(yàn)，推出成套的阪崎腸桿菌檢驗(yàn)解決方案，為生產(chǎn)企業(yè)及檢驗(yàn)單位提供方便。

圖1：GB 4789.40-2010阪崎腸桿菌檢驗(yàn)流程圖

表1：實(shí)驗(yàn)操作所用培養(yǎng)基及生化試劑

GB 4789.40-2010 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 阪崎腸桿菌檢驗(yàn)

第一法阪崎腸桿菌的檢驗(yàn) 操作步驟

1.1 前增菌和增菌

取檢樣100 g（mL）加入已預(yù)熱至44 ℃裝有900 mL 緩沖蛋白胨水的錐形瓶中，用手緩緩地?fù)u動(dòng)至充分溶解，36 ℃±1 ℃培養(yǎng)18 h±2 h。移取1 mL 轉(zhuǎn)種于10 mL mLST-Vm 肉湯，44 ℃±0.5 ℃培養(yǎng)24 h±2h。

1.2 分離

1.2.1 輕輕混勻mLST-Vm 肉湯培養(yǎng)物，各取增菌培養(yǎng)物1 環(huán)，分別劃線接種于兩個(gè)阪崎腸桿菌顯色培養(yǎng)基平板，36 ℃±1 ℃培養(yǎng)24 h±2 h。

1.2.2 挑取1 個(gè)～5 個(gè)可疑菌落，劃線接種于TSA 平板。25 ℃±1 ℃培養(yǎng)48 h±4 h。

1.3 鑒定

自TSA 平板上直接挑取黃色可疑菌落，進(jìn)行生化鑒定。阪崎腸桿菌的主要生化特征見(jiàn)表2?？蛇x擇生化鑒定試劑盒或全自動(dòng)微生物生化鑒定系統(tǒng)。

表 2 阪崎腸桿菌的主要生化特征

1.4 結(jié)果與報(bào)告

綜合菌落形態(tài)和生化特征，報(bào)告每100 g（mL）樣品中檢出或未檢出阪崎腸桿菌。

第二法 阪崎腸桿菌的計(jì)數(shù) 操作步驟

2.1 樣品的稀釋

2.1.1 固體和半固體樣品：無(wú)菌稱取樣品100 g、10 g、1 g 各三份，加入已預(yù)熱至44 ℃分別盛有900 mL、90 mL、9 mL BPW 中，輕輕振搖使充分溶解，制成1:10 樣品勻液，置36 ℃±1 ℃培養(yǎng)18 h±2 h。分別移取1 mL 轉(zhuǎn)種于10 mL mLST-Vm 肉湯，44 ℃±0.5 ℃培養(yǎng)24 h±2 h。

2.1.2 液體樣品：以無(wú)菌吸管分別取樣品100 mL、10 mL、1 mL 各三份，加入已預(yù)熱至44 ℃分別盛有900 mL、90 mL、9 mL BPW 中，輕輕振搖使充分混勻，制成1:10 樣品勻液，置36 ℃±1 ℃培養(yǎng)18h±2h。分別移取1 mL 轉(zhuǎn)種于10 mL mLST-Vm 肉湯，44 ℃±0.5 ℃培養(yǎng)24 h±2 h。

2.2 分離、鑒定

同1.2，1.3。

2.3 結(jié)果與報(bào)告

綜合菌落形態(tài)、生化特征，根據(jù)證實(shí)為阪崎腸桿菌的陽(yáng)性管數(shù)，查MPN 檢索表，報(bào)告每100 g（mL）樣品中阪崎腸桿菌的MPN 值（見(jiàn)國(guó)標(biāo)附錄Ｂ中表B.1）。

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