近些年前來乳制品安全問題越來越受到國家和民眾的重視，在微生物品控方面，溫度濕度的監(jiān)測尤為重要，目前國家出臺標(biāo)準(zhǔn)GB 12693—2010乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范中：

　　8.3 原料和包裝材料的運(yùn)輸和貯存要求

　　8.3.2.2 生乳在擠奶后2 小時內(nèi)應(yīng)降溫至0℃～4℃。采用保溫奶罐車運(yùn)輸。運(yùn)輸車輛應(yīng)具備完善的證明和記錄。

　　8.3.2.3 生乳到廠后應(yīng)及時進(jìn)行加工，如果不能及時處理，應(yīng)有冷藏貯存設(shè)施，并進(jìn)行溫度及相關(guān)指標(biāo)的監(jiān)測，做好記錄。

　　9 生產(chǎn)過程的食品安全控制

　　9.1 微生物污染的控制

　　9.1.1 溫度和時間

　　9.1.1.1 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)，規(guī)定用于殺滅微生物或抑制微生物生長繁殖的方法，如熱處理，冷凍或冷藏保存等，并實(shí)施有效的監(jiān)控。

　　9.1.1.2 應(yīng)建立溫度、時間控制措施和糾偏措施，并進(jìn)行定期驗(yàn)證。

　　9.1.1.3 對嚴(yán)格控制溫度和時間的加工環(huán)節(jié)，應(yīng)建立實(shí)時監(jiān)控措施，并保持監(jiān)控記錄。

　　9.1.2 濕度

　　9.1.2.1 應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品和工藝特點(diǎn)，對需要進(jìn)行濕度控制區(qū)域的空氣濕度進(jìn)行控制，以減少有害微生物的繁殖;制定空氣濕度關(guān)鍵限值，并有效實(shí)施。

　　9.1.2.2 建立實(shí)時空氣濕度控制和監(jiān)控措施，定期進(jìn)行驗(yàn)證，并進(jìn)行記錄。

　　由此可見，溫度、濕度在生產(chǎn)過程中是決定產(chǎn)品質(zhì)量的一個很重要的因素，如何實(shí)現(xiàn)對溫度、濕度的監(jiān)測，廣東環(huán)凱無線溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)給您提供一個解決方案。

　　原理

　　無線溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)基于傳感技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、信息管理技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)為主 體，按照分步式原則設(shè)計，提高了系統(tǒng)的可靠性和可維護(hù)性。首先單個或距離相近的數(shù)個監(jiān)控點(diǎn)位進(jìn)行溫、濕度數(shù)據(jù)檢測管理。方案采用分布式智能網(wǎng)絡(luò)型監(jiān)控系統(tǒng)，被監(jiān)控的點(diǎn)位可根據(jù)需要擴(kuò)展硬件種類，增加監(jiān)控點(diǎn)數(shù)量。

　　特點(diǎn)

　　1、實(shí)時采集溫濕度數(shù)據(jù)，響應(yīng)快。

　　2、采集器采用無線數(shù)據(jù)傳輸方式傳輸數(shù)字信號，監(jiān)測的溫濕度數(shù)據(jù)通過接收器自動傳輸?shù)接嬎銠C(jī)上并通過使用溫濕度系統(tǒng)軟件進(jìn)行實(shí)時監(jiān)控。(無需布線)可以把物流車，生產(chǎn)車間，實(shí)驗(yàn)室，養(yǎng)殖大柵，冷庫等需要監(jiān)測的點(diǎn)連接起在一個系統(tǒng)。

　　3、溫濕度監(jiān)控軟件采用標(biāo)準(zhǔn)windows 98/2000/XP全中文圖形界面，實(shí)時顯示、記錄各監(jiān)測點(diǎn)的溫濕度值和曲線變化，統(tǒng)計溫濕度數(shù)據(jù)的歷史數(shù)據(jù)、最大值、最小值及平均值，累積數(shù)據(jù)，報警畫面。

　　采集器具有自主數(shù)據(jù)存儲功能，在電腦關(guān)閉或溫濕度監(jiān)測軟件沒有開啟的情況下，溫濕度數(shù)據(jù)仍然能自動保存(軟件未開溫濕度數(shù)據(jù)不會丟失)。當(dāng)溫濕度監(jiān)測軟件開啟并連接上采集器后可以隨時下載調(diào)取采集器內(nèi)部存儲的數(shù)據(jù)到電腦，進(jìn)一步分析處理數(shù)據(jù)

　　例如：當(dāng)監(jiān)測貨車運(yùn)輸過程中的溫濕度時，當(dāng)貨車離開監(jiān)測范圍后，溫濕度采集器還會自動記錄溫濕度，當(dāng)貨車回到監(jiān)測范圍內(nèi)時，溫濕度接收器會自動接收離開的這個采集器的數(shù)據(jù)，可人工把數(shù)據(jù)導(dǎo)出來。

　　溫濕度采樣器導(dǎo)出的曲線數(shù)據(jù)圖

　　符合GB 12693—2010乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范中8.3 原料和包裝材料的運(yùn)輸和貯存要求

　　4、報警功能：

　　1)采集器內(nèi)置蜂鳴報警：用戶可以根據(jù)實(shí)際需要在電腦的溫濕度監(jiān)測軟件中任意設(shè)置報警上下限，當(dāng)超過設(shè)定上下限，采集器自身蜂鳴報警。(報警設(shè)置)

　　2)監(jiān)測軟件報警：監(jiān)測軟件界面會閃爍報警，同時也可以設(shè)置連接電腦端聲音報警

　　3)手機(jī)短信報警：可連接短信發(fā)送機(jī)，當(dāng)溫濕度數(shù)據(jù)超過設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)時發(fā)送報警信息提示使用者。

　　采集器蜂鳴報警設(shè)置：用戶可以根據(jù)實(shí)際需要在電腦的溫濕度監(jiān)測軟件中任意設(shè)置報警上下限，當(dāng)超過設(shè)定上下限，采集器自身蜂鳴報警。(報警設(shè)置)

　　監(jiān)測軟件報警：監(jiān)測軟件界面會閃爍報警，同時也可以設(shè)置連接電腦端聲音報警

　　手機(jī)短信報警：可連接短信發(fā)送機(jī)，當(dāng)溫濕度數(shù)據(jù)超過設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)時發(fā)送報警信息提示使用者。

　　通過預(yù)設(shè)報警上下限，可以做到實(shí)時監(jiān)控生產(chǎn)車間的溫濕度情況，嚴(yán)格執(zhí)行GB 12693—2010乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范中對溫濕度監(jiān)測和記錄的要求。